四、花
茉莉花白色，开放时香气浓醇馥郁，清雅芬芳。在当年生新枝上开花，顶生或腋生，聚散花序，有花柄，通常每个花序着生3～12朵，最多者可达30朵以上。花冠裂片（即花瓣）近圆形，7～21片，多瓣茉莉花瓣片最多。花冠基部连合成筒状花冠管，长1～1.8厘米；雄蕊通常为2枚，雌蕊1枚，花粉淡黄色，单被花（有花萼无花冠）。柱头毡绒状，顶端二裂，子房上位，二室，通常开花不结果。花萼7～10片，纤细，长0.5～1.2厘米。
茉莉花多在夜间开放。花期很长，每年自初夏（4月）至晚秋（11月）都开花不绝，每抽一次稍都要开一趟花，每趟花采摘后，腋芽又抽枝放叶，孕蕾开花，极少有授粉结果的。每年花期约分为3期：
第一期称为梅花，4～6月开花，梅花由于气温较低，养分积累少，所以品质较差，产量较低，占全年产量的15%左右。
第二期称为伏花，夏至至处暑（7～8月）开花。由于气温较高，光照强，雨热同季，水分充足。花蕾多，花苞大，质量最佳，最能表现该品种的性状。伏花产量约占全年总花量的60%～70%。
第三期称为秋花，处暑后（9～11月）开花，占全年产花量的20%左右，前期质量与伏花相近，但后期花蕾品质略差。
五、果实
茉莉花通常不结果，但广西横县也常见结果现象。其果实为圆形核果，二裂，直径约8毫米，成熟时成紫黑色。种子具有少量胚乳，但国内未见有用种子繁殖植株的报道。